【科普】双蛋白是什么?为啥入选国民营养计划

浏览: 时间:2022-11-08
“双蛋白”这个概念是在2006年5月第二届中国大豆食品产业圆桌峰会发布上海宣言中首次提出的,强调将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合,开发相关新产品,满足国民全面补充蛋白质的健康需求。

“双蛋白”这个概念是在2006年5月第二届中国大豆食品产业圆桌峰会发布上海宣言中首次提出的,强调将大豆蛋白与牛奶蛋白相结合,开发相关新产品,满足国民全面补充蛋白质的健康需求。

随后,在国务院办公厅印发的《国民营养计划 2017-2030》中,再次特别提出开设“中国特色双蛋白工程”。这是由国家食物与营养咨询委员会顾问尹宗伦等24位院士、国务院参事和教授,联名给国务院主要领导写信建议实施的,提倡动物蛋白+植物蛋白的“双蛋白”摄入,让营养补充更全面。


什么是蛋白质

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蛋白质(protein)是生命的物质基础,任何生物都含有蛋白质。没有蛋白质就没有生命,我们机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与其中,是让生命活动紧密联系在一起的物质。

蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。


什么是双蛋白

即动物蛋白+植物蛋白的双结合

动物蛋白首选乳清蛋白:

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乳清蛋白是从牛乳中分离提炼所得,是天然的完全蛋白质,含有人体所需要的所有必需氨基酸,且氨基酸模式几乎与骨骼肌中的氨基酸模式完全一致,从而能够达到被快速吸收的效果,输送更多的氨基酸到组织中,并可刺激蛋白质快速合成,提高净蛋白获得率。


营养亮点

乳清蛋白被称为蛋白之王,易吸收、高活性,富含蛋氨酸,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

植物蛋白首选大豆蛋白:

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这是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸含量比较低之外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。另外,大豆蛋白不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。


营养亮点

蛋白质含量高,营养丰富,口感好,不含胆固醇、不含乳糖,非常适合乳糖不耐受人群用来补充蛋白质,避免出现乳糖过敏、消化不良和腹泻等不良情况。


从以上简单的介绍可知,乳清蛋白和大豆蛋白都是目前主流的优质蛋白质,有着各自的特点,将两者搭配起来更是兼顾动、植物蛋白双重营养优势,通过营养协同互补来提高蛋白质粉的营养价值,可以同时提供多种人体所必需的氨基酸和营养素。

另外混合后消化吸收率更高,人体可以快速吸收,全面地改善人体机能。所以“中国食品营养协会”推荐我们在日常饮食中,要兼顾动植物双蛋白的摄入,进一步优化国民膳食营养结构。


温馨提示

什么样的人群需要特别重视双蛋白的补充呢?

1、健身爱好者

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运动过程中,肌肉中的蛋白质也会开始“燃烧”,加速消耗。如果补充不足,容易导致机体过早过度疲劳,且精力难以恢复。而运动前后适当补充双蛋白,可以有效帮助运动后的恢复,并为肌肉纤维生长提供充足的营养,从而达到增肌的效果。

2、素食主义者

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大豆及其制品虽然也含有优质的植物蛋白,但是其中的氨基酸价值比动物性蛋白的要逊色些。所以,这类人群平时可以喝点动植物双蛋白配方的营养饮品,以更合理地满足身体的营养需求、实现营养均衡。

3、职场白领

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普通成人每天都会有3%的蛋白质需参加代谢更新,但如果平时经常熬夜或饮食不规律,那么平时摄入的蛋白质营养就不够满足身体所需,需要额外加强补充了。

4、老年人

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这类人群的咀嚼能力和消化吸收功能通常偏弱,导致日常饮食摄入的蛋白质较少,且不利于被充分吸收利用,导致蛋白质补充不足。

5、减肥人群

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大部分人在减肥过程中都会控制饮食、减少食量,让营养成分摄入不够充足,那么就需要额外补充蛋白质,来确保身体的各机能的正常运转。另外,补充优质蛋白质能够帮助减重,因为身体消耗蛋白质的时间较长,可以延缓胃排空时间,血糖波动更小,让饱腹感更持久,避免下一餐因饥饿而吃过多的食物。

国家膳食指南建议正常成年人大约1kg体重需要补充1g蛋白质,也就是60kg的人,他一天正常要补充60g蛋白质。

但现状是国人普遍碳水超标,且普遍缺乏蛋白质,这是因为快节奏的都市生活,很多人都没有时间每天准备营养全面的三餐,工作忙、压力大,其实很容易导致蛋白质摄入不足,外卖吃多了又造成脂肪摄入过多,让身体处于亚健康的状态。

不过,现在疫情时代,身边也越来越多人开始重视增强抵抗力,关注蛋白质的补充。最高效快捷的方式就是每天喝一杯优质蛋白质含量高的营养饮品,弥补饮食上的营养缺失。

随冲随喝、十分方便,像早餐用牛奶冲泡也很好喝,下午茶时来一杯既可以补充体力,又可以起到饱腹的作用,省时、更省心。


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